Gelation and emulsion: principles

Zogbi, Ana Paola ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9279-495X and Benejam, Walter (2010) Gelation and emulsion: principles. In: Handbook of Poultry Science and Technology. John Wiley and Sons Inc., pp. 15-23. [Capítulo de libro]

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Tipo de documento:	Capítulo de libro
DOI:	https://doi.org/10.1002/9780470504475.ch2
Palabras clave:	Emulsions. Gelation.
Temas:	S Agricultura > S Agricultura (General)
Unidad académica:	Universidad Católica de Córdoba > Facultad de Ciencias Agropecuarias
Google Académico:	Ver citaciones
URI:	http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/id/eprint/4990

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