La cristalización en el dulce de leche

Allasia, Hernán Ramón (2012) La cristalización en el dulce de leche. Universidad Católica de Córdoba [Tesis de Maestría].

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Tipo de documento:	Tesis (Maestría)
Dirección de Tesis:	Carballo, Alberto y Grosso, Nelson Rubén
Institución:	Universidad Católica de Córdoba
Departamento:	Facultad de Ciencias Agropecuarias
Palabras clave:	Dulce de leche. Cristalización. Productos lácteos. Métodos y elementos de fabricación.
Temas:	T Tecnología > TALIM Tecnología de los Alimentos T Tecnología > TP Tecnología química
Unidad académica:	Universidad Católica de Córdoba > Facultad de Ciencias Agropecuarias
Google Académico:	Ver citaciones
URI:	http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/id/eprint/44

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